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L-丙氨酸
中文别名:α-氨基丙酸; 丙氨酸; L-氨基丙酸; L-初油氨基酸; L-α-丝析氨酸; 2-氨基丙酸; α-丙氨酸
英文名称:L-Alanine
CAS 编号:56-41-7
分 子 式:C3H7NO2
分 子 量:89.09
含量:99%
包装: 25KG/桶
性状:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。200°C以上开始升华,熔点297°C(分解)。化
学性能稳定。易溶于水(17%,25°C),微溶解于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~
7.0
用 途:(1)营养增补剂。属于非必需氨基酸,是血液中含量最多的一种氨基酸,有重要生理作用。
(2)调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等,有明显增效作用,用量一般为0.01~
0.03,与糖进行加热反应(氨基-羰基反应),可生成特殊香味物质。
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